จองโต๊ะล่วงหน้า คือการจัดสรรที่นั่งตามวัน เวลา และจำนวนคนก่อนลูกค้ามาถึง ส่วน คิว Walk-in ใช้จัดลำดับลูกค้าที่มารอหน้าร้าน ทั้งสองงานควรเห็นความพร้อมของโต๊ะชุดเดียวกัน แต่มีเงื่อนไขการรับลูกค้าคนละแบบ
ร้านที่มีทั้งลูกค้าจองและลูกค้ามาเองควรเริ่มจากกติกาหน้างาน แล้วจึงเลือก ระบบจองโต๊ะร้านอาหาร และ ระบบคิว Walk-in ให้สอดคล้องกัน
แยกคำว่า “จองแล้ว” ออกจาก “นั่งแล้ว”
รายการจองระบุว่าโต๊ะใดถูกกันไว้ในช่วงเวลาใด ยังไม่ใช่รอบสั่งอาหาร เมื่อพนักงานตรวจว่าลูกค้ามาถึงและโต๊ะพร้อม จึงเริ่มรอบบริการ ให้ลูกค้าสแกน QR และรับออร์เดอร์ได้ การแยกจังหวะนี้ช่วยให้ทีมเห็นว่าควรเตรียมโต๊ะ รับลูกค้า หรือส่งอาหารต่อ
สำหรับ Walk-in ร้านรับจำนวนคนเข้าคิวและเรียกเมื่อมีที่นั่งเหมาะสม ลูกค้าจึงไม่ได้เลือกโต๊ะล่วงหน้าแบบเดียวกับการจอง ควรแจ้งให้ทราบว่าคิวกับการจองมีเงื่อนไขต่างกันตั้งแต่หน้าร้าน
ตกลงกติกา 4 ข้อก่อนเริ่ม
- เวลาใช้งานโต๊ะ: ใช้รอบคงที่หรือให้บริการจนร้านปิด ร้านที่เปิดข้ามเที่ยงคืนควรทดลองวันและเวลาปิดจริง
- จำนวนคน: กำหนดที่นั่งของแต่ละโต๊ะ และอนุญาตให้รวมโต๊ะใดได้บ้างตามพื้นที่จริง
- ผู้รับผิดชอบ: ระบุว่าทีมใดรับลูกค้าเข้าโต๊ะ บันทึก No-show และจัดการเมื่อกลุ่มมาไม่ครบ
- การคืนโต๊ะ: ทีมควรปิดรอบบริการหลังรับเงินและตรวจงานครบ เพื่อให้สถานะพร้อมรับกลุ่มถัดไปตรงกับหน้างาน
ไม่ควรปล่อยโต๊ะที่ยังมีลูกค้านั่งเพียงเพราะเลยเวลาคาดหมาย และควรตรวจพื้นที่จริงก่อนรับกลุ่มใหม่เสมอ
ลองกับสถานการณ์ช่วงพีคของร้าน
ใช้กลุ่มตัวอย่างที่มีจำนวนคนต่างกัน ทดสอบจองหนึ่งกลุ่ม รับ Walk-in อีกหนึ่งกลุ่ม และให้พนักงานสองคนดูสถานะพร้อมกัน จากนั้นทดลองยกเลิกการจอง รับลูกค้าเข้าโต๊ะ รวมโต๊ะที่อนุญาต และจบมื้อ ตรวจว่าทุกคนเห็นสถานะตรงกัน
จดจุดที่ทีมยังต้องถามกัน เช่น โต๊ะนี้ใช้ได้ถึงกี่โมง ใครเป็นคนรับกลุ่มนี้ หรือบิลปิดแล้วแต่ยังไม่คืนโต๊ะ ข้อมูลเหล่านี้มีประโยชน์กว่าการเลือกจากจำนวนฟีเจอร์อย่างเดียว
ใช้ MeQueue ให้ตรงกับสองงานนี้
MeQueue มีหน้าจองโต๊ะที่ลูกค้าดูความพร้อมก่อนเข้าสู่ระบบ และยืนยันการจองหลังเข้าสู่ระบบตามช่องทางที่รองรับ ส่วนคิว Walk-in ยังใช้ flow รับคิวและเรียกคิวของร้าน เมื่อพนักงานรับเข้าโต๊ะจึงต่อไปยัง QR ordering, ครัว และ POS
รุ่นนี้ยังไม่มีมัดจำโต๊ะ มัดจำบริการใน Business เป็นคนละขั้นตอน หากร้านต้องเก็บเงินเพื่อรับประกันโต๊ะ ควรประเมินเงื่อนไขนี้ก่อนเปิดใช้งาน
ดู ขั้นตอนร้านอาหารตั้งแต่โต๊ะถึงใบเสร็จ และ ราคา Pro / Business เพื่อเลือกแผนตามจำนวนสาขาและทีมที่ต้องใช้
